Le terme « petit-lait » désigne le liquide qui reste après la coagulation du lait lors de la fabrication du fromage ou du yaourt. En anglais, on l’appelle « whey ». Ce liquide est riche en protéines, vitamines et minéraux, ce qui le rend intéressant d’un point de vue nutritionnel. Traditionnellement, le petit-lait était considéré comme un sous-produit de la production de fromage, mais il est de plus en plus utilisé dans l’industrie alimentaire, notamment comme ingrédient dans les boissons protéinées et certains produits laitiers.
Examples of Usage
- Boissons protéinées : Le petit-lait est souvent utilisé comme base pour les shakes protéinés, destinés aux sportifs pour la construction musculaire.
- Produits de boulangerie : Il peut être utilisé pour remplacer une partie du lait dans les recettes de pain ou de pâtisseries pour améliorer la texture.
- Compléments alimentaires : Sous forme de poudre, le petit-lait est un additif populaire pour booster l’apport en protéines.
- Élevage : Utilisé parfois dans l’alimentation animale, notamment pour les porcs.
