Axonge est un terme peu commun en français qui désigne spécifiquement de la graisse tirée du porc, plus précisément le saindoux. Cette graisse blanche et molle est utilisée traditionnellement en cuisine pour ses propriétés uniques. Voici plusieurs aspects et exemples concernant l’utilisation et la nature de l’axonge :
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Culinaire : L’axonge est souvent utilisée dans la préparation de pâtisseries comme les tartes, où elle peut être mélangée avec de la pâte pour un effet moelleux et floconneux. Elle remplace parfois le beurre dans certaines régions, ajoutant une saveur subtile et une texture agréable aux plats.
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Conservation : En ancien temps, l’axonge servait comme moyen de conservation des aliments, car la graisse pouvait empêcher l’oxygène d’entrer en contact avec les aliments et ainsi ralentir leur détérioration.
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Cosmétique : Même si cela peut surprendre aujourd’hui, elle était utilisée dans certaines préparations cosmétiques pour ses propriétés émollientes, favorisant une peau lisse et hydratée.
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Médicinale : En plus, l’axonge était intégrée dans certaines pommades maison pour apaiser les irritations cutanées ou aider à guérir les plaies plus rapidement grâce à son onctuosité et sa capacité à retenir l’humidité.
En bref, l’axonge est une graisse polyvalente, autrefois beaucoup plus présente dans la vie quotidienne, mais qui aujourd’hui reste principalement une curiosité pour les amateurs de cuisine traditionnelle et d’histoire.
