La "frangipane" est une préparation pâtissière française, crémeuse et délicieuse, principalement composée de pâte d’amandes, de beurre, de sucre et d’œufs. C’est une garniture emblématique utilisée dans plusieurs desserts français, surtout pour la galette des rois, une tarte traditionnelle dégustée lors de l’Épiphanie. La texture riche et moelleuse de la frangipane en fait un choix populaire pour les gourmands qui apprécient les saveurs d’amande.
Voici quelques exemples où la frangipane est utilisée :
- Galette des Rois : Un feuilleté rond avec une garniture de frangipane, consommé en janvier pour célébrer l’Épiphanie.
- Tarte Bourdaloue : Une tarte rustique avec des poires et de la frangipane, parfois enrichie de frangipane.
- Pithiviers : Une pâtisserie feuilletée ressemblant à la galette des rois, mais appréciée toute l’année, souvent remplie de frangipane.
- Chausson aux Pommes et Frangipane : Un délicieux chausson garni de pommes caramélisées et d’une couche de frangipane.
- Gâteau aux Amandes : Bien qu’il existe des variations, certains gâteaux aux amandes incluent de la frangipane pour accentuer la saveur.
La frangipane est un régal pour les amateurs de douceurs gourmandes et elle reste un classique intemporel dans la pâtisserie française.
