Ganache est un terme culinaire d’origine française qui désigne une préparation onctueuse à base de chocolat et de crème. Elle est souvent utilisée en pâtisserie pour garnir, napper ou fourrer divers desserts. La ganache se caractérise par sa texture lisse et riche, qui peut être adaptée en fonction du type de chocolat utilisé (noir, lait ou blanc) et du ratio entre le chocolat et la crème.
Exemples d’utilisation de la ganache :
- Gâteau au chocolat : La ganache peut être utilisée pour napper le gâteau, lui donnant un fini brillant et une saveur intense de chocolat.
- Macarons : Une fine couche de ganache est souvent placée entre deux coques de macaron pour ajouter du goût et de la douceur.
- Truffes : Les truffes au chocolat sont souvent faites à partir de ganache, roulée en petites boules puis enrobées de cacao ou de chocolat fondu.
- Tartes : La ganache peut dominer le centre d’une tarte, créant un dessert riche et satisfaisant.
- Éclairs : Utilisée pour remplir ou glacer les éclairs, ajoutant une touche de délice crémeux.
La ganache est ainsi un élément incontournable de l’art de la pâtisserie, apportant richesse et profondeur aux desserts.
