L’adjectif œnanthique fait référence à tout ce qui est en rapport avec le vin, en particulier à ses arômes et à ses propriétés sensorielles. Ce terme provient du grec "oinos" qui signifie vin, et il est souvent utilisé pour décrire les caractéristiques spécifiques des arômes qui émanent du vin. Il peut s’agir d’une combinaison complexe de senteurs que l’on détecte souvent grâce à l’évaporation de certains composés chimiques présents dans le vin.
Voici quelques exemples d’arômes œnanthiques que l’on peut trouver dans différents types de vin :
- Floral : Arômes de fleurs blanches ou jaunes, comme le chèvrefeuille ou l’acacia. Ils sont souvent présents dans les vins blancs.
- Fruitée : Notes d’agrumes, de fruits à noyau ou de fruits tropicaux. Les vins jeunes ou issus de cépages tels que le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc les expriment bien.
- Épicé : Arômes de vanille, de cannelle ou de muscade, fréquemment présents dans les vins vieillis en fûts de chêne.
- Herbacée : Odeurs de foin coupé, de menthe ou de poivron vert. Souvent présentes dans les vins rouges comme le Cabernet Sauvignon.
- Terreux : Arômes de sous-bois, de champignons ou de cuir, souvent associés aux vins rouges vieillis.
- Minéral : Notes de pierre à fusil ou d’ardoise, caractéristiques des vins provenant de terroirs spécifiques.
Comprendre et identifier les arômes œnanthiques peut grandement enrichir l’expérience de la dégustation de vin.
