En français, le mot "râbes" a plusieurs sens selon le contexte, mais il est couramment utilisé pour désigner les parties de plantes ou de légumes qui ne sont généralement pas consommées, comme les fanes ou les feuilles. Voici quelques infos et exemples pour mieux comprendre :
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Fanes de radis : Les râbes de radis sont les feuilles vertes fixées au sommet du radis. Beaucoup les jettent, mais elles peuvent être utilisées en cuisine, par exemple, pour faire du pesto ou des soupes.
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Feuilles de carottes : Souvent ignorées, les râbes de carottes sont comestibles et peuvent être ajoutées à des salades ou utilisées en garniture.
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Tiges de betterave : Lorsque vous achetez des betteraves, ne jetez pas les tiges. Elles sont considérées comme des râbes et peuvent être sautées ou ajoutées dans des plats mijotés.
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Parties non désirées dans une récolte : Lors de la récolte des légumes, les râbes désignent les parties que l’on met de côté, telles que les racines peu désirables ou les feuilles flétries.
En cuisine durable, les râbes peuvent se transformer en délicieux ingrédients plutôt que de finir à la poubelle. Essayez de les intégrer dans vos recettes pour réduire le gaspillage alimentaire!
