En français, le terme "alliacé" se réfère à tout ce qui est lié à l’ail, ou plus largement, à la famille des Liliacées (maintenant plus souvent appelée famille des Amaryllidacées), qui inclut des plantes comme l’ail, l’oignon, le poireau et la ciboulette. Ces plantes sont caractérisées par leurs bulbes et leur odeur souvent piquante due à la présence de composés soufrés. Voici quelques exemples de ce qui est considéré comme "alliacé" :
- Ail (Allium sativum) : Un incontournable en cuisine, utilisé pour son arôme intense et ses propriétés bénéfiques pour la santé.
- Oignon (Allium cepa) : Indispensable dans de nombreuses recettes, il ajoute une douce saveur sucrée lorsqu’il est cuit.
- Poireau (Allium ampeloprasum var. porrum) : Souvent utilisé dans les soupes et les quiches, il a une saveur plus douce que l’oignon.
- Échalote (Allium ascalonicum) : Plus délicate que l’oignon, elle est prisée pour les sauces.
- Ciboulette (Allium schoenoprasum) : Utilisée fraîche pour garnir les plats avec une touche fraîche et légère.
Ces alliacées sont appréciées non seulement pour leur goût distinctif, mais aussi pour leurs bienfaits pour la santé.
