Signification de "Bassorine"
La bassorine est un polysaccharide naturel extrait de certaines espèces d’algues rouges, notamment de la famille des Gracilariaceae. Elle est surtout connue pour ses propriétés gélifiantes et épaississantes, similaires à celles de l’agar-agar. Dans le domaine culinaire comme dans l’industrie alimentaire, elle est utilisée pour stabiliser et texturer divers produits.
Voici des exemples d’utilisation de la bassorine :
- Gélifiant naturel : Utilisée pour fabriquer des gelées, des confitures ou des desserts, offrant une alternative végétarienne à la gélatine animale.
- Épaississant : Intégrée dans des soupes et des sauces pour obtenir une consistance plus épaisse et plus homogène.
- Industrie alimentaire : Emploi dans la fabrication de produits comme les crèmes glacées, les pâtisseries et certains produits laitiers pour améliorer la texture et la stabilité.
- Applications pharmaceutiques : Utilisation dans la formulation de certains produits pharmaceutiques pour ses propriétés de liaison et de cohésion.
La bassorine, bien qu’elle soit moins connue que l’agar, joue un rôle crucial dans diverses applications grâce à ses propriétés uniques.
