En français, le mot "buron" désigne une petite bâtisse située dans les montagnes du Massif central, notamment dans le Cantal et l’Aubrac. Traditionnellement, ces abris étaient utilisés par les bergers et les fromagers durant la saison estivale pour la production de fromage, principalement du cantal et de la fourme, à partir du lait de leurs troupeaux. Le buron est généralement construit en pierre, avec un toit en lauze, et il se compose souvent de deux parties : une pour la fabrication et le stockage du fromage, et l’autre pour l’habitation.
Exemples :
- Fabrication du fromage : Dans le buron, le lait est transformé en fromage grâce à des méthodes artisanales transmises de génération en génération.
- Hébergement saisonnier : Les buronniers, ou bergers, y passent tout l’été à s’occuper des troupeaux et à fabriquer le fromage.
- Architecture rustique : Les burons affichent une architecture typique avec des murs épais pour résister au climat montagnard.
- Patrimoine culturel : Aujourd’hui, certains burons sont restaurés et ouverts au public pour découvrir le patrimoine et les traditions locales.
Les burons sont donc des témoins vivants de la vie montagnarde et des savoir-faire traditionnels de la région.
