L’épeautre, aussi connu sous le nom de "blé des Gaulois", est une céréale ancienne appartenant à la famille des graminées. Elle est souvent considérée comme l’ancêtre du blé moderne. Riche en nutriments, cette céréale est une excellente source de fibres, de vitamines (notamment B1 et B3) et de minéraux tels que le fer et le magnésium. L’épeautre est apprécié pour son goût de noisette et sa texture légèrement croquante.
Cette céréale est souvent utilisée dans les aliments biologiques et est prisée par ceux qui cherchent une alternative plus saine au blé traditionnel. Grâce à sa teneur en gluten plus faible et sa digestibilité améliorée par rapport au blé moderne, elle est parfois tolérée par les personnes sensibles au gluten (mais elle n’est pas sans gluten).
Voici quelques exemples d’utilisation de l’épeautre :
- Pain à l’épeautre : souvent plus dense que le pain de blé, avec un goût de noisette.
- Pâtes à l’épeautre : une alternative plus nutritive aux pâtes traditionnelles.
- Biscuits à l’épeautre : des biscuits souvent plus rustiques et savoureux.
- Farine d’épeautre : utilisée pour la confection de pâtisseries et crêpes.
- Salades : grains entiers ajoutés pour une touche de croquant et de nutriments supplémentaires.
L’épeautre est donc une option intéressante pour diversifier son alimentation avec une céréale ancestrale, riche en saveurs et en bienfaits.
