Flambé : Signification et Exemples
Le mot "flambé" en français est souvent utilisé dans le domaine culinaire et signifie "brûlé" ou "enflammé". Cela se réfère généralement à une technique où un plat est arrosé d’alcool et ensuite allumé pour créer une flamme. Cette méthode est non seulement esthétique, mais elle ajoute aussi des saveurs particulières au plat, grâce à la réduction de l’alcool.
L’utilisation du flambage peut être observée dans la préparation de nombreux plats sucrés et salés. Voici quelques exemples :
- Crêpes Suzette : Des crêpes délicates souvent flambées avec du Grand Marnier ou du Cointreau, apportant une saveur d’orange intense.
- Banane Flambée : Des bananes caramélisées flambées avec du rhum ou du cognac pour une touche riche et exotique.
- Steak Diane : Un steak qui peut être flambé avec du cognac avant de servir, ajoutant une note profonde et savoureuse.
- Cerises Jubilé : Un dessert classique où les cerises sont flambées dans du kirsch ou une autre liqueur de cerise.
- Gambas Flambées : Des gambas flambées généralement au whisky ou au brandy, apportant une profondeur de goût au plat.
Le côté spectaculaire du flambage rend ces plats mémorables à la fois pour les papilles et pour les yeux.
