Graines de moutarde
Les graines de moutarde sont de petites graines rondes issues de plantes de la famille des Brassicaceae. Elles sont largement utilisées en cuisine pour leur saveur piquante et sont un ingrédient clé de la moutarde, un condiment populaire.
Il existe plusieurs types de graines de moutarde, généralement classées par couleur : noire, brune et jaune (ou blanche). Chaque type a un goût et une intensité légèrement différents. Voici quelques exemples de leur utilisation :
- Condiments : Les graines de moutarde moulues sont mélangées avec de l’eau, du vinaigre ou d’autres liquides pour créer la moutarde en pot.
- Cornichons : Elles sont souvent utilisées dans les mélanges pour préparer des cornichons, ajoutant une saveur épicée aux marinades.
- Cuisine Indienne : Dans plusieurs plats indiens, les graines de moutarde sont chauffées dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles éclatent, libérant ainsi une saveur unique.
- Assaisonnement : Elles peuvent être utilisées entières ou concassées pour épicer des plats tels que les viandes, les légumes rôtis et les sauces.
- Thérapeutique : Les graines ont aussi des applications médicinales pour leurs propriétés anti-inflammatoires et digestives.
En résumé, les graines de moutarde sont petites mais puissantes, apportant piquant et complexité à de nombreux plats.
