Graines de nigelle
Les graines de nigelle, également connues sous le nom de graines de cumin noir, proviennent de la plante Nigella sativa. Elles sont très utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle, notamment au Moyen-Orient, en Inde et en Afrique du Nord. Ces petites graines noires ont une saveur légèrement amère et poivrée, semblable à un mélange de cumin, d’oignon et de poivre noir.
Caractéristiques des graines de nigelle :
- Goût : Le goût est complexe, à la fois épicé et légèrement amer avec des notes de noix.
- Apparence : Petites, noires et en forme de goutte.
- Utilisation culinaire : Souvent saupoudrées sur le pain, utilisées dans les currys ou ajoutées aux plats de légumes.
- Propriétés médicinales : Connues pour leurs propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
- Huile de nigelle : Souvent utilisée en cosmétique pour ses bienfaits sur la peau et les cheveux.
Exemples d’utilisation :
- Saupoudrer sur des pains naan pour une touche de saveur.
- Incorporer dans les recettes de dahl pour un goût plus riche.
- Mélanger avec des légumes rôtis pour une dimension épicée unique.
- Ajouter aux pâtisseries pour une variante originale et nutritive.
Les graines de nigelle apportent une profondeur de saveur et de nombreux bienfaits pour la santé, ce qui en fait un ajout intéressant à de nombreux plats.
