Le mot "marasquin" fait référence à une liqueur incolore et au goût légèrement amer, traditionnellement fabriquée à partir de cerises marasques. Originaire de la côte dalmate en Croatie, la recette s’est répandue en Italie, où elle est devenue particulièrement populaire. Voici quelques points clés pour comprendre ce qu’est le marasquin :
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Origine des ingrédients : La liqueur est principalement fabriquée à partir de cerises marasques, une variété ayant un goût distinct et savoureux. Les noyaux des cerises sont souvent inclus dans le processus de distillation, ajoutant une touche d’amertume à la boisson.
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Caractéristiques de la liqueur : Elle est généralement claire, avec une texture légèrement sirupeuse. Le goût combine une douceur subtile avec des notes d’amande et une légère acidité.
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Utilisations culinaires : Le marasquin est utilisé pour rehausser le goût des cocktails, desserts, et fruits. On le retrouve souvent dans des recettes classiques comme le cocktail "Aviation".
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Variétés et marques notables : Parmi les marques célèbres, on peut citer Luxardo, une des plus connues pour son marasquin traditionnel.
En résumé, le marasquin est bien plus qu’une simple liqueur; c’est un ingrédient versatile enrichissant de nombreuses préparations culinaires et de boissons.
