Matière grasse désigne les substances grasses d’origine animale ou végétale, souvent utilisées en cuisine ou comme ingrédients dans divers produits alimentaires. Ces matières fournissent de l’énergie aux organismes vivants et sont essentielles pour le bon fonctionnement du corps. Elles jouent un rôle dans l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E et K) et contribuent à la saveur et la texture des aliments.
Parfois, le terme "matière grasse" englobe à la fois les graisses solides à température ambiante et les huiles, qui sont liquides. Elles peuvent être saturées, monoinsaturées ou polyinsaturées, et chacune a des effets différents sur la santé.
Exemples de matières grasses :
- Beurre : produit laitier, riche en graisses saturées.
- Huile d’olive : extraite des olives, connue pour ses bienfaits santé.
- Crème : partie grasse du lait, utilisée en cuisine ou pâtisserie.
- Graisse de canard : couramment utilisée en cuisine française.
- Huile de noix de coco : utilisée pour la cuisson ou en cosmétique.
- Margarine : substitut du beurre, souvent d’origine végétale.
- Saindoux : graisse fondue de porc, utilisée en pâtisserie.
Il est conseillé de consommer ces matières avec modération en raison de leur forte teneur calorique.
