Signification du mot "Pairol"

Le mot "pairol" désigne une grande marmite traditionnelle, généralement en cuivre, destinée à faire cuire des aliments. Cette cocotte est principalement utilisée dans le sud-ouest de la France pour préparer des plats en grande quantité, comme des confitures, des plats mijotés ou des ragoûts. Le "pairol" est souvent associé à une cuisine rustique et généreuse, héritée des recettes de nos grands-mères.

Exemples d’utilisation

• Confiture de fraises : On utilise souvent un pairol en cuivre pour préparer de grandes quantités de confiture de fraises, car le cuivre permet une répartition uniforme de la chaleur.

• Ragoût de viande : Dans un pairol, on peut faire mijoter un ragoût de bœuf pendant plusieurs heures, ce qui donne un plat tendre et savoureux.

• Cassoulet : Bien que traditionnellement cuit dans une cassole, un grand pairol peut également être utilisé pour préparer ce plat emblématique.

• Fabriquer du caramel : Le cuivre du pairol est parfait pour la cuisson du sucre, car il évite que le caramel accroche ou brûle.