En français, le mot "panelle" se réfère principalement à une spécialité culinaire d’origine sicilienne. Il s’agit d’une sorte de beignet ou de galette réalisé à base de farine de pois chiche. La pâte est préparée en mélangeant de la farine de pois chiche avec de l’eau et du sel, cuite jusqu’à épaississement, puis étalée et découpée en morceaux avant d’être frite. Les panelle sont souvent servies chaudes comme street food, généralement dans des sandwichs appelés "pane e panelle", très populaires à Palerme.
Voici quelques exemples pour mieux comprendre le concept des panelle :
- Ingrédients principaux : farine de pois chiche, eau, sel
- Préparation : mélanger les ingrédients pour former une pâte, cuire jusqu’à épaississement, étaler et découper en morceaux
- Cuisson : frire les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés
- Service traditionnel : dans des petits pains ou baguettes avec un filet de jus de citron
- Variantes : peut être aromatisé avec du poivre noir, du persil ou d’autres herbes
- Consommation : populaire comme en-cas ou apéritif, souvent accompagnée de boissons fraîches
En somme, les panelle sont une délicieuse introduction à la cuisine sicilienne, appréciée pour sa simplicité et son goût unique.
