En français, le terme "pré-salé" désigne une étendue de terre herbeuse située généralement en bordure de mer, et qui est régulièrement submergée par les marées. Ces zones sont typiques des côtes où il y a de grandes amplitudes de marée. Les sols des prés-salés sont imprégnés de sel à cause de l’eau de mer, ce qui donne à la végétation une saveur particulière. Ce type de pâturage est particulièrement recherché pour l’élevage de moutons, car il confère à la viande une qualité et un goût uniques, souvent décrits comme légèrement iodés ou salins, très appréciés des gastronomes.
Exemples de prés-salés :
- Baie du Mont-Saint-Michel, France : Célèbre pour ses paysages, ses moutons prés-salés produisent une viande à la renommée internationale.
- Côte de la mer du Nord, Pays-Bas et Belgique : Les prés-salés y sont utilisés pour l’élevage ovin.
- Îles britanniques, notamment au Pays de Galles et en Écosse : Les moutons qui paissent ici bénéficient d’un régime alimentaire naturel grâce aux prés-salés.
- Région de la Camargue, France : Connue pour ses prés-salés qui abritent une biodiversité significative.
Les prés-salés sont donc autant un régal pour les gourmets qu’un atout pour les éleveurs, grâce à leurs caractéristiques naturelles uniques.
