Ratafia est un terme français qui fait référence à divers types de boissons alcoolisées, souvent douces, créées par la macération de fruits, de noix ou d’herbes dans l’alcool. Historiquement, le ratafia était utilisé pour désigner des liqueurs créées par les ménages pour la consommation domestique. L’arôme et le goût du ratafia peuvent varier considérablement, en fonction des ingrédients utilisés. Voici quelques exemples de différentes sortes de ratafia :
-
Ratafia de Champagne : Une boisson douce et alcoolisée, souvent servie en apéritif ou en dessert, préparée en mélangeant du moût de raisin non fermenté avec de l’eau-de-vie de Champagne.
-
Ratafia de Bourgogne : Produit avec du moût de raisin bourguignon et de l’eau-de-vie, il offre un goût riche et fruité.
-
Ratafia de cerise : Fait en macérant des cerises dans de l’alcool, souvent agrémenté de cannelle ou de clous de girofle.
-
Ratafia de noix : Produit par la macération de cerneaux de noix dans de l’alcool, souvent sucré avec du miel ou du sucre.
-
Ratafia de coing : Un autre variant savoureux, préparé par infusion de coings dans de l’alcool.
Le ratafia est souvent apprécié pour sa douceur et sert à clore un bon repas ou à agrémenter des desserts.
