Le terme "saunage" est un mot français qui désigne le processus de production de sel par l’évaporation de l’eau de mer ou de l’eau d’une source salée. C’est une pratique ancienne qui remonte à des siècles et qui est souvent associée à des zones côtières ou riches en ressources salines. Le processus de saunage est essentiel pour l’obtention de sel, un ingrédient fondamental dans l’alimentation humaine et la conservation des aliments.
Voici quelques exemples pour illustrer le concept du saunage :
- Marais salants de Guérande : L’un des sites les plus célèbres en France, où le saunage est pratiqué depuis des siècles. On y récolte le sel de manière traditionnelle.
- Fleur de sel : Produite par le saunage, cette délicatesse est obtenue par la cueillette de fines couches de cristaux de sel à la surface des bassins d’évaporation.
- Sel de mer : Résultat direct du saunage, il est utilisé couramment dans la cuisine pour assaisonner divers plats.
- Processus traditionnel : Des artisans sauniers utilisent encore des méthodes manuelles et ancestrales pour extraire le sel.
Le saunage n’est pas seulement une technique industrielle, mais fait aussi partie du patrimoine culturel dans certaines régions du monde.
