Le « sérum lacté », aussi connu sous le nom de lactosérum, est le liquide qui reste une fois que le lait a été caillé et filtré. Traditionnellement, il est un sous-produit de la fabrication du fromage ou du yaourt. Même s’il est souvent rejeté comme déchet dans le passé, aujourd’hui, il est reconnu pour ses nombreuses vertus nutritionnelles.
Contenant des protéines de haute qualité, le sérum lacté est utilisé dans les compléments alimentaires et est prisé par les sportifs pour favoriser la récupération musculaire après l’effort. En outre, il est riche en vitamines, minéraux, et quelques acides aminés. En cuisine, il peut être utilisé pour ajouter du moelleux aux pains ou pâtisseries, servant de base à des soupes, ou encore de marinade pour attendrir la viande.
Exemples d’utilisation du sérum lacté :
- Ajouter du sérum lacté dans les smoothies pour un apport protéique supplémentaire.
- Utiliser comme un substitut de lait dans les recettes de pain pour le rendre plus moelleux.
- Incorporer dans les soupes pour enrichir leur saveur.
- Mélanger avec des jus de fruits pour créer des desserts légers et nutritifs.
- Utiliser dans les marinades pour attendrir la viande.
- Inclure dans les compléments alimentaires pour sportifs visant la récupération musculaire.
Le sérum lacté, loin de n’être qu’un déchet, étoffe notre quotidien par ses multiples bénéfices!
