Tomme fraîche est un fromage frais traditionnel français, principalement originaire du département du Cantal dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. Ce fromage à pâte fraîche n’a pas subi d’affinage, ce qui lui confère une texture souple et élastique, ainsi qu’un goût doux et lacté. La tomme fraîche est traditionnellement utilisée dans la préparation de plats cuisinés régionaux emblématiques.
Voici quelques exemples de l’utilisation de la Tomme fraîche :
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Aligot : Un plat réconfortant du Massif Central, à base de purée de pommes de terre mélangée avec de la tomme fraîche et de l’ail. C’est un plat filant et crémeux prisé dans les repas festifs.
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Truffade : Originaire du Cantal, ce plat rustique est composé de pommes de terre sautées avec de la tomme fraîche fondue, parfois agrémentée de lardons ou de lard.
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Tarte à la Tomme fraîche : Une délicieuse tarte salée, où la tomme fraîche est combinée à d’autres ingrédients comme des légumes ou du jambon, pour un plat simple et savoureux.
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Raviolis ou Pâtes farcis : La tomme fraîche peut être utilisée comme farce, souvent mélangée à des herbes pour des pâtes maison.
Si vous aimez le fromage, la découverte de la tomme fraîche est une excellente manière d’explorer le patrimoine culinaire français.
